ДОЛМА-КЕБАБ ||| новое азербайджанское блюдо Сталика Ханкишиева на мангале ||| Для АзТВ

198 496 просмотров
574

Что будет, если соединить два великих блюда, входящих в азербайджанскую кухню - долму и люля-кебаб?

Порубить топориками килограмм-полтора мяса на фарш - гораздо быстрее и проще, чем мясорубкой. Три минуты!

мелко порезать острым ножом лук и курдючное сало требует больше времени, но это вопрос острых ножей и правильного выбора жены.

Выбор приправ и специй - вопрос вашего персонального вкуса. Я взял мяту, базилик, кориандр, черный перец и молотую зиру.

на стол надо выложить кусок сальника, а поверх него несколько виноградных листьев.

Уложить поверх листьев фарш и свернуть рулетом.

Рулеты упаковать в пищевую пленку, скатывая их как можно ровнее и уплотняя за счет подкручивания концов пленки.

Теперь заготовки надо охладить примерно до 0С.

Тогда их можно будет нарезать ножом на куски, куски нанизать на шампуры и из роллов не просыпется фарш.

Не будет фарш просыпаться и во время жарки на мангале, все останется на месте - ручаюсь. Только жир из сальника вытечет на угли мангала, а нам того и надо.

Знаете, что просится к этому кебабу? Соус из йогурта с чесноком, солью и свежей зеленью - как к обычной долме. Ведь он и пахнет долмой, да и назвал я его как обычно - долма-кебаб.

Youtube-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для Youtube — эти ролики вы не увидите в эфире!

Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне — на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры.

Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней.

Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками.

Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!

#Сталик #Ханкишиев #мясо #шашлык #огонь #кебаб #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо

Видео «ДОЛМА-КЕБАБ ||| новое азербайджанское блюдо Сталика Ханкишиева на мангале ||| Для АзТВ» опубликовано на канале Сталик Ханкишиев в категории Хобби. Дата загрузки: 29 сентября 2019 в 10:03, продолжительность: 35 мин. 17 сек. Смотреть этот и другие ролики онлайн вы можете совершенно бесплатно.

Комментарии

<br />
<b>Notice</b>:  Undefined index: text in <b>/home/users/j/j998245/domains/zvidos.ru/templates_c/ea94f1614c4e8f7f2957af91a280def84a26db17_0.file.site_video.tpl.php</b> on line <b>90</b><br />

Альмира Етекбаева

10 месяцев назад
Здоровья Вам и Вашим рукам

Альмира Етекбаева

10 месяцев назад
Что не блюдо от Вас, всё искусство!!!!
Покажите, пожалуйста, на Вашем канале рецепт приготовления люля-кебаба

Bulat Valiev

10 месяцев назад
Здравствуйте, Сталик. Полный по-татарски "тулы". Что касается "тулма", то не уверен о существовании такого слова, но окончание "ма" указывает на отрицательную форму повелительного наклонения 2 лица, то есть "не делай что-то". Но стоит отметить, что очень многое зависит от местности, и возможно, где-то действительно так говорят. Говоря о "полненном", почти каждый татарин перевел бы, как "тутырган", но это не так важно. Спасибо Вам за то, что вы делаете.

Сеймур Кулиев

10 месяцев назад
Супер здоровя вам!

Elesger Necefov

10 месяцев назад
Горжусь вами уста.

Анар Атакишиев

10 месяцев назад
Маэстро готовит как будто симфонию пишет! Каждое блюдо -произведение искусства. Браво!!!

isfandiyar sarifov

10 месяцев назад
сагол меллим бизим йемейлримзи тегдим ет ерменилер дейирлер долма бизим йемейди

YunSul SulYun

10 месяцев назад
Здоровья и долгих лет жизни вам, уважаемый!

МАМЕД МАМЕД

10 месяцев назад
Как от хороший и доброй скаски перед сном засыпают дети, так и я уважаемый СТАЛИК, слушая вас палучил большое удовольствие от вашего росказа. Большое вам спосибо. Пригатовленное вами блюдо , это супер. Превет вам из БАКУ.

Michael Belenkij

10 месяцев назад
Шикарно! Спасибо Уважаемый Сталик!

Altynbek Mustafin

10 месяцев назад
КАЙФАНУЛ ГЛЯДЯ

Dado Dado

10 месяцев назад
Мне понравилось всё но отмечу одинь маленький и ктамуже громадный человеческий плюсь--(уважение других и любовь своих) .. Удачи тебе Сталик привет из Израеля😎👍

Илгам Мамедов

10 месяцев назад
Достойный сын моего народа.

Human Bikerov

10 месяцев назад
А Арабы начиняют крупой БУЛГУР или БУРГУЛЬ.
Ответ на домашнее задание от Рауфа из Баку, Азербайджан.
Крепкого здоровья Вам Сталик.

Эльдар Залыев

10 месяцев назад
Это что новенькое первый раз вижу такое

Muwfik Kerimov

10 месяцев назад
Rodnoy spasibo vam ,day boq dolqix let.

Azərbaycan Lənkəran

10 месяцев назад
надо как нибудь обязательно приготовить,нуш олсун .

Elvane Hamidova

10 месяцев назад
Allah sizi qorusun.Allah sizə ömür versin bizim kimi gəncləri oyredesiniz

Лило Лин

10 месяцев назад
Как всегда самые вкусные и оригинальные рецепты!(Желудочный сок начал разьедать стенки желудка, 03.19 по Моске, не ужинала..)😂😂😂😂😂👍👍👍👍👏👏👏👏👏

Эльшад Аббасов

10 месяцев назад
Музыка душевный

Якуб Адийевич

10 месяцев назад
РАХМАТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alexey Elagin

10 месяцев назад
Дядя Сталик, вкусно рассказали, интересно приготовили, в голове прибавилось и внутри теплее

Mr.Kalashnikov

10 месяцев назад
Сделано с любовью).

Ирина Коржеманова

10 месяцев назад
Такое художественное оформление ролика, что даже если я никогда не попробую эту чудо- долму/кебаб , вся атмосфера создана шефом , тебя уже накормила этим блюдом! Восток - дело тонкое☝️благодарю , маэстро👍👍👍🤝🤝🙏🙏☀️🌈

Intizar Mamedov

10 месяцев назад
В Азербайджане пользуются семенами кинзы, называют кишмишин тохуму, это основная специя в нашей кухне. Спасибо, родной, за это новшество в азербайджанскую национальную кухню, вообще это блюдо желательно бы запатентовать, а то само блюдо шашлык, люля кебаб, которые являются азербайджанскими блюдами и по названиям соответствуют азербайджанскому языку, что произошло от слова шишлий - что-либо на штык, на вертел и тд, но плагиаты присваивают его себе...

Наташа Брусиненко

10 месяцев назад
Отдельное спасибо за кошерный вариант!

Наташа Брусиненко

10 месяцев назад
Воистину Леонардо да Винчи! У казана!
Он ведь знаменитым стал не просто потому, что рисовал лучше, чем другие, точнее, не только поэтому. Он был изобретателем! Перспектива, техника сфумато, новые краски и многое другое, и, благодаря тому, что он думал и продумывал свои работы, мы восхищаемся ими уже шесть веков.
Ваше творчество, Сталик, у казана, ваши знания и ваша наблюдательность достойны сравнения с великим Леонардо!

Farida Aivazova

10 месяцев назад
Спасибо Вам, Сталик! Достойный Сын Азербайджана! 🇦🇿 Очень познавательные советы. 👏❤️

Sam Dad

10 месяцев назад
Супер !👍👍👍
Мммм ...
сагол Сталик !!

Екатерина Михайлова

10 месяцев назад
Это великолепно! Очередной шедевр!

lincoln li

10 месяцев назад
джан Азербайджан!!! молодец Сталик!!! Профессионал своего дела

dstukanov

10 месяцев назад
Как же здорово , что теперь есть такой формат , каналы youtube

Нигора Хабибулаева

10 месяцев назад
Такой мастер. Браво.!!!

eeugene panov

10 месяцев назад
Спасибо,шеф!

Ахмед Бабаев

10 месяцев назад
Сталик просто Гений ма ша Аллах

Логм Ядиг

10 месяцев назад
Вот это мужчина!!! Мастер на все дела, не то что, некоторые не имея ничего своего, все воруют и присвоивают. СТАЛИК САГ ОЛ.

Adelina Jafarova

10 месяцев назад
Спасибо за ваш труд . Люблю смотреть как вы готовите . У вас золотые руки . У вас очень добрый и позитивный канал .

разалия фельбуш

10 месяцев назад
Подобие хан кого шашлыка в сетке бараньей из печенки

разалия фельбуш

10 месяцев назад
Шедевриально, как сказку из детства рассказываете, а у нас называют дулма

разалия фельбуш

10 месяцев назад
Ещё ореховую траву

разалия фельбуш

10 месяцев назад
Как купить книги Сталика?

разалия фельбуш

10 месяцев назад
Любимое блюдо долма с виноградными листьями

Lala Abb

10 месяцев назад
Очень интересно!
Я обязательно попробую.

Надежда Надежда

10 месяцев назад
А Я СОУС ЛЮБЛЮ НА КЕФИРЕ!!!!!

Война и Мир

10 месяцев назад
Новый бренд азербайджанской кухни! Слава Вам, Великий Мастер!

Инна Перцовская

10 месяцев назад
Многоуважаемый Сталик!
Брависсимо!!!

Сергей Александрович Сергеев

10 месяцев назад
Волшебник.

Популярное

07.08.2020 Манчестер Сити - Реал - 2:1. Обзор матча 1/8 финала Лиги чемпионов Матч ТВ
1 день назад
00:08:04
07.08.2020 Манчестер Сити - Реал - 2:1. Обзор матча 1/8 финала Лиги чемпионов
07.08.2020 Ювентус - Лион - 2:1. Обзор матча 1/8 финала Лиги чемпионов Матч ТВ
23 часа назад
00:06:19
07.08.2020 Ювентус - Лион - 2:1. Обзор матча 1/8 финала Лиги чемпионов
ПОВТОРЯЕМ НЕВЕРОЯТНУЮ УЛИЧНУЮ ЕДУ СО ВСЕГО МИРА/ ОГРОМНЫЙ ДЕСЕРТ НА 15 КГ /КУКУРУЗА ИЗ МЕКСИКИ /СУП vanzai
14 часов назад
00:12:43
ПОВТОРЯЕМ НЕВЕРОЯТНУЮ УЛИЧНУЮ ЕДУ СО ВСЕГО МИРА/ ОГРОМНЫЙ ДЕСЕРТ НА 15 КГ /КУКУРУЗА ИЗ МЕКСИКИ /СУП
ЕСЛИ ТЫ УВИДИШЬ, ЧТО КОШКА ХОДИТ КАК ЧЕЛОВЕК, ТО СРАЗУ БЕГИ ИЗ ДОМА МИСТИЧЕСКИЙ КВЕСТ АлоЯ Вера
14 часов назад
00:16:12
ЕСЛИ ТЫ УВИДИШЬ, ЧТО КОШКА ХОДИТ КАК ЧЕЛОВЕК, ТО СРАЗУ БЕГИ ИЗ ДОМА МИСТИЧЕСКИЙ КВЕСТ
«Зенит» — «Локомотив»: полный обзор матча за Суперкубок Zenit Football Club
1 день назад
00:05:56
«Зенит» — «Локомотив»: полный обзор матча за Суперкубок
ВОССТАНИЕ ПРОТИВ ПУТИНА! СМОТРЕТЬ ВСЕМ! — 08.08.2020 Знания Сила
16 часов назад
00:09:44
ВОССТАНИЕ ПРОТИВ ПУТИНА! СМОТРЕТЬ ВСЕМ! — 08.08.2020
ПОМИДОРЫ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки помидоров НА ЗИМУ Кухня наизнанку
14 часов назад
00:15:30
ПОМИДОРЫ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки помидоров НА ЗИМУ
Баста & Zivert - неболей ТО "Gazgolder"
1 день назад
00:05:13
Баста & Zivert - неболей
Новым указом Владимир Обеднитель закрепил нищету в России до 2030 года | Pravda GlazaRezhet Pravda GlazaRezhet
16 часов назад
00:10:32
Новым указом Владимир Обеднитель закрепил нищету в России до 2030 года | Pravda GlazaRezhet
Cardi B - WAP feat. Megan Thee Stallion [Official Music Video] Cardi B
1 день назад
00:04:13
Cardi B - WAP feat. Megan Thee Stallion [Official Music Video]
Лукашенко. Ссоры с Путиным, Тихановская, "Вагнер", Зеленский, Порошенко, Крым, жена, сын Николай В гостях у Гордона
2 дня назад
02:31:18
Лукашенко. Ссоры с Путиным, Тихановская, "Вагнер", Зеленский, Порошенко, Крым, жена, сын Николай
Аз хаёт то ба марги Бахром Гафури - фильм 2020 / Bahrom Gafuri - Film 2020 Darvoz Show
16 часов назад
00:11:51
Аз хаёт то ба марги Бахром Гафури - фильм 2020 / Bahrom Gafuri - Film 2020
Распаковал и поцарапал Samsung Galaxy Note 20 ULTRA за 120.000 руб. Wylsacom
1 день назад
00:23:22
Распаковал и поцарапал Samsung Galaxy Note 20 ULTRA за 120.000 руб.
В 17 км от эпицентра: на свадебной церемонии засняли ударную волну от взрыва в Бейруте RT на русском
1 день назад
00:00:56
В 17 км от эпицентра: на свадебной церемонии засняли ударную волну от взрыва в Бейруте
Срочно! Жириновский ПРЕДУПРЕДИЛ, что будет, если Россия ПОТЕРЯЕТ Белоруссию! Политика сегодня: Россия США Украина
1 день назад
00:02:21
Срочно! Жириновский ПРЕДУПРЕДИЛ, что будет, если Россия ПОТЕРЯЕТ Белоруссию!
БЫВШАЯ или ДРУГ 😱 - КТО ЛУЧШЕ МЕНЯ ЗНАЕТ ЧЕЛЛЕНДЖ ЭМИЛЬ
1 день назад
00:12:43
БЫВШАЯ или ДРУГ 😱 - КТО ЛУЧШЕ МЕНЯ ЗНАЕТ ЧЕЛЛЕНДЖ
КАК МЕНЯ ПОИМЕЛИ с  NISSAN GT-R - ЧТО ОТВЕТИЛИ в Тойота Центр Белгород. ПАРАД ДУРАКОВ АНТОН СНИМАЙ!
1 день назад
00:52:19
КАК МЕНЯ ПОИМЕЛИ с NISSAN GT-R - ЧТО ОТВЕТИЛИ в Тойота Центр Белгород. ПАРАД ДУРАКОВ
Зикриоллоҳ оид ба марги Баҳром Ғафурӣ Аsia-Plus TV
1 день назад
00:00:39
Зикриоллоҳ оид ба марги Баҳром Ғафурӣ
Родные погибшего Бахрома Гафури не могут сдержать слезы Аsia-Plus TV
1 день назад
00:02:56
Родные погибшего Бахрома Гафури не могут сдержать слезы
Квартира студия на V8. Cadillac Escalade. AcademeG DailyStream
1 день назад
00:24:04
Квартира студия на V8. Cadillac Escalade.
Плагиат Влада А4 попытался разоблачить Дима из Magic Five ЮТУБ ЧЁТАМ
14 часов назад
00:05:08
Плагиат Влада А4 попытался разоблачить Дима из Magic Five
Падари Баҳром Ғафурӣ дар бораи писараш Аsia-Plus TV
1 день назад
00:01:01
Падари Баҳром Ғафурӣ дар бораи писараш
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ КОШКИ МУРКИ! Что подарили? КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ для КОШКИ?  РИСУНКИ от ПОДПИСЧИКОВ А ну-ка Давай-ка
1 день назад
00:13:15
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ КОШКИ МУРКИ! Что подарили? КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ для КОШКИ? РИСУНКИ от ПОДПИСЧИКОВ
МЕНЯ ЖЕСТКО УНИЗИЛ ВАЙНЕР.. *как теперь жить* ПРИЯТНЫЙ ИЛЬДАР
2 дня назад
00:52:57
МЕНЯ ЖЕСТКО УНИЗИЛ ВАЙНЕР.. *как теперь жить*
Как Я Почти УТОНУЛ... (Анимация) Крик
1 день назад
00:06:06
Как Я Почти УТОНУЛ... (Анимация)
Santa Fe (G4JS 2.4) - 40 тыс.км после КАПИТАЛКИ KPOWERtuning
17 часов назад
00:07:17
Santa Fe (G4JS 2.4) - 40 тыс.км после КАПИТАЛКИ